古代有句古话形容食材的美味,“鸟如鹧鸪,兽如兔”。这个“鹧鸪”指的是中国的鹧鸪,兔子是普通的兔子,意思是鸟兽中没有比野兔子更美味的了。鹧鸪是野生动物。它们不属于现代餐桌。兔子自古以来就被人类驯养。兔肉一直是餐桌上的美味。兔肉高蛋白低脂肪。是一种非常健康的肉类,口感细腻鲜嫩。相比牛肉、猪肉、羊肉等营养成分,更胜一筹。它有“全合一的肉”和“肉的元素”。
然而,如此优质的肉类市场表现却不尽如人意。很少有人在家煮兔子。市场上卖兔肉的摊位经常被忽视。卖兔肉的虽然不多,但也不稀罕,经常滞销降价。我买的兔肉,不管是兔子还是野兔,15块钱从来不超过一斤,所以是很便宜的肉。其实兔肉并不好卖。关键原因是大部分人不会煮兔肉,因为兔肉有很浓的土腥味,煮的不达标会引起不适。